Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de espinacas, 1 cebolla, 1 escalonia , 4 huevos, 50 ccs de nata líquida, 1 ramito de tomillo, 30 gramos de mantequilla, 80 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Cortar la cebolla y los tomates en trozos y rehogar en un poco de aceite, a fuego fuerte, durante 5 minutos y añadir la ramita de tomillo y un chorrito de agua. Sazonar con un poco de sal y cocer, tapado, a fuego suave, durante 15 minutos más. Pasar por el chino o pasapurés y reservar. Cocer las espinacas 5 minutos y escurrir muy bien escurridas. En una sartén fundir una nuez de mantequilla, añadir la escalonia picada fina y freír a fuego suave hasta que empiece a tomar color. Incorporar las espinacas, sazonar con sal y pimienta y rehogarlo todo junto unos minutos. En un cuenco batir los huevos junto con la nata liquida. Agregar las espinacas preparadas, rectificar la sal y añadir un pellizco de nuez moscada y mezclarlo bien. Engrasar el interior del molde con un poco de mantequilla, repartir la preparación anterior y cocerlo en el horno, al baño maria, durante unos 30 minutos, hasta que el flan esté cuajado. Desmoldar y servir colocado sobre un lecho de salsa de tomate